玉米生粉和玉米淀粉有区别吗

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/20 14:40:16
玉米生粉和玉米淀粉有区别吗

玉米生粉和玉米淀粉有区别吗
玉米生粉和玉米淀粉有区别吗

玉米生粉和玉米淀粉有区别吗
玉米淀粉,俗作玉米粉,亦称作粟粉或鹰粟粉,是生粉的一种,用玉米制成的淀粉.
玉米淀粉与水或牛奶混合後有独特的外观和质感,常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂.
玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂.市面一般的现成布丁预拌材料(pudding mixes)都含有玉米淀粉.利用双层蒸锅(double boiler),以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁.
玉米淀粉也在中国菜和法国菜裏用作增稠剂.中国菜裏的「勾芡」(又称芡汁),一般就是用玉米淀粉加上水制成的.
玉米淀粉在制造环保制品中也有多种用途.