作业帮皮渣菜怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 07:02:28
皮渣菜怎么做
皮渣菜怎么做
皮渣菜怎么做
原料：
半斤上好的粉条,四两红薯淀粉（土豆粉和玉米淀粉不行）.葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许.
做法：
1、将淀粉加水或高汤稀释,拌开即可,不能加入太多水；
2、将粉条放到滚开的水中煮一下,变软即可,不能煮的时间过长,我用的是四元一斤的红薯粉条,放入开水中约一分钟捞出.象两元左右的粉条可能加入食用胶较多,煮的时间可能要长一点；
3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内,我家儿子不吃姜所以我没有放姜；
4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内,用手抓匀；
5、倒入蒸蓖内,表层再用淀粉汁抹一下,这样蒸好后看着比较光滑,然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了；
6、将放凉的皮渣均匀切成块状,葱、蒜切好备用；
7、在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油（皮渣喝油,可以比平时炒菜时多放二分之一）,油热放葱花,然后放入皮渣,进行翻炒,根据蒸时加入盐的量,来决定此时加入盐份的多少,倒少许生抽,出锅时放入切好的蒜沫.