变性蛋白质
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/11 20:06:27
变性蛋白质
变性蛋白质
变性蛋白质
应为蛋白质变性,指的是热变性,大约在40--50度,蛋白质的空间结构会变破坏,所以就导致了蛋白质失去生物学活性,称为蛋白质变性
比如鸡蛋清跟熟鸡蛋的问题!
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应为蛋白质变性,指的是热变性,大约在40--50度,蛋白质的空间结构会变破坏,所以就导致了蛋白质失去生物学活性,称为蛋白质变性
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