粉藕汤的做法福州的小吃,又叫粉包汤,

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 05:24:22

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粉藕汤的做法
福州的小吃,又叫粉包汤,

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【原料】
藕粉400克.红绿丝5克、金桔5克、蜜枣15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克.绵白糖75克、桂花1克.
【制作过程】
将红绿丝、金桔、蜜枣、桃仁、松子仁碾碎,加上芝麻粉、绵白糖和糖油丁和成馅心,搓成弹子大的馅心待用.藕粉碾碎过筛放入小筐内.再放入馅心滚上一层藕粉,取出装入爪篱中入沸水锅中烫过,再放入小筐滚一层藕粉,依次反复多次,使之成为大的圆子.锅里加清水,下入圆子.煮熟捞入放有糖桂花的原汁汤中,即成.
藕粉丸
原料：藕500克,猪油150克,桂花10克,冰糖50克,白糖200克,橘饼25克,芝麻25克,芝麻油100克.
做法：1、将芝麻洗淘滤尽水,炒熟碾粉末,冰糖捶碎,橘饼切细,猪板油切成小丁,加白糖（150克）、桂花一起搅拌均匀,做成乒乓球大小的馅心.2、将藕粉碾成粉末,去掉粗的和渣杂,盛入碟内,以600克沸水烫熟,倒置在案板上,搓成长条,揪成每个重40克,逐个捏成罐形,塞进馅心,封口搓圆.3、平锅置小火炉上,放芝麻油烧热,将藕粉丸逐个入锅炒,炒得外焦内软,呈乌色滋润至熟,盛入碗内,撒上白糖,即成.
特点：藕粉丸色泽透明、爽口,馅心香甜.
藕粉糕
[原料]藕粉、糯米粉、白糖各250克.
[制法]将以以上原料同放盆中和匀,加水适量,揉成面团,上笼蒸15～20分钟即成.
[功效]补虚,养胃,止血.
[适应证]适用于老年消化性溃疡体虚食少、吐血、便血等.
[注意]每次50～150克,每日1～2次,或作主食或作点心,温热服食.

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