蛋黄和蛋清哪个蛋白质含量高

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/04 08:52:15
蛋黄和蛋清哪个蛋白质含量高

蛋黄和蛋清哪个蛋白质含量高
蛋黄和蛋清哪个蛋白质含量高

蛋黄和蛋清哪个蛋白质含量高
蛋类蛋白质含量在10%以上,蛋黄比蛋清高.两者含的蛋白质是不同的.蛋清中的主要蛋白质是卵清蛋白、卵办清蛋白、卵年蛋白、卵类粘蛋白等糖蛋白.而蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白等.