作业帮冰糖 白沙糖 红糖的区别?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 05:03:09
冰糖 白沙糖 红糖的区别?
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冰糖 白沙糖 红糖的区别?
其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的,都属于蔗糖的范畴.白砂糖是食糖中质量最好的一种.其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖.烹调中常用.绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,甜度与白砂糖差不多.绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种.前者色泽洁白,晶粒细软,质量较好；后者色泽微黄稍暗,质量较差.
白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同,砂糖的结晶颗粒大,含水分很少,而绵白糖的结晶颗粒小,含水分较多.
红糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的.冰糖则是白糖在一定条件下,通过重结晶后形成的.它们的化学成份都是蔗糖.红糖在长期贮存中,由于糖蜜会发生氧化,从而使颜色变深,且有酸味,这时的红糖就不能再食用了.
总的说来白糖性平,纯度较高；红糖性温,杂质较多；冰糖则是糖的结晶.
在功效方面：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收.冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用.红糖虽杂质较多,但营养成分保留较好.它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效,还兼具散寒止痛作用.所以,妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著.红糖对老年体弱,特别是大病初愈的人,还有极好的疗虚进补作用.另外,红糖对血管硬化能起一定预防作用,且不易诱发龋齿等牙科疾病.
另外吃食用糖时要注意:
1/糖尿病患者忌用.
2/适用量：每天不超过30克.
温馨提示：吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生.糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用.不要多食.糖尿病患者不可吃糖.孕妇和儿童不宜大量食用白糖.产妇适合食用红糖,但不要时间太久,一般半月为佳.老年人阴虚内热者不宜多吃红糖.
适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收